Landekvoten med tilhørende fedtprocent er videreuddelt til bedrifter, der leverer mælk.

En mælkekvote er den mængde mælk af egen produktion, som producenten afgiftsfrit kan levere til et mejeri. Overskrider han kvoten, kan han blive afgiftspligtig.

En bedrifts nuværende mælkekvote svarer til bedriftens kvote pr. 31. marts 2008 tillagt forhøjelser fra den nationale reserve og justeret for køb og salg af kvote.