Der afholdes kvotebørs fire gange om året - 1. maj, 15. august, 1. november og 1. februar. To måneder, efter at børsen er afholdt (for august-børsen dog kun halvanden måned efter), overføres den købte kvote til køberne, mens den sælgerne afstår den solgte kvote.

For køberne betyder det at leverancen kan begynde/ øges kort tid efter at børsen er afholdt.

For sælgerne betyder det, at der ved salg på maj, august og novemberbørsen, skal tages hensyn til hidtidig og forventet leverance i kvoteåret

Ca. 14 dage før hver kvotebørs udsendes der, købs- og salgstaloner til alle de producenter der råder over bedrift med tilknyttet mælkekvote. , så man kan indsende bud om køb eller salg af mælkekvote.

Bud om køb af kvote afgives som en maks. Pris pr. kg kvote ved basisfedtprocenten eller leverancefedtprocenten.

Bud om salg af kvote afgives som en min. Pris pr. kg kvote ved basisfedtprocenten.

Den pris, producenten skal betale / får udbetalt pr. kg mælkekvote, afhænger derfor af den fedtprocenten i den efterspurgte/udbudte kvote.

Ligevægtspris
Ligevægtsprisen beregnes ved, at alle købs- og salgsbud omregnes til en børspris ved 4,36% fedt, ordnes budene hver for sig. Grafisk kan det vises med en efterspørgselskurve efter faldende pris og en udbudskurve efter stigende pris. Hvor de to kurver skærer hinanden, dannes en ligevægtspris.

De får handlet
Det er den endelige ligevægtspris, som danner grundlaget for køb og salg på den pågældende kvotebørs.

Køb af kvote
Producenter, der har angivet at ville købe til en højere pris end eller lig med ligevægtsprisen, får købt til ligevægtsprisen
Købsbud mindre end lifgvægsprisen får ikke handlet

Salg af kvote
Producenter, der har angivet at ville sælge til en pris lavere end eller lig med ligevægtsprisen, får solgt til ligevægtsprisen.

Salgsbud hvor min. Prisen et større end ligevægtsprisen får ikke handlet
Beregningen kan illustreres som skæringspunktet mellem den udbuds- og efterspørgselskurve, der er vist herover.

Ligevægtsprisen er beregnet ved en basisfedtprocent på 4,36 procent. Det svarer til Danmarks ”gennemsnitlige basisfedtprocent”.

Ved salg af kvote på børsen er der en reduktion på 1% af den solgte mængde. Den fratrukkede mængde indgår i puljen til gratis-uddeling ved nyetablering