Reglerne om mælkekvote siger, at den mælkeleverance, der forlader en bedrift, skal henføres til mejerikvoten eller stalddørskvoten. Det betyder, at al mælk, der forlader en bedrift skal registreres.

Mejeriets overtagelse af mælken
Mejeriet, der er opkøber efter kvotereglerne, overtager mælken, når den overføres til tankvognen. Hvis mælken efterfølgende bliver kasseret på grund af rester af antibiotika eller rengøringsmidler, skal leverancen fra den pågældende bedrift alligevel medregnes i leverancen til mejeriet. Det gælder uanset om producenten modtager betaling fra mejeriet for leverancen.

Mælk der destrueres på bedriften udløser ikke afgift, når der kan fremlægges dokumentation herfor.

Fraførsel af mælk fra bedriften til andre formål end mejeri
Det er ikke tilladt at levere mælk fra bedriften til andre end et mejeri. Hvis man frafører mælk fra bedriften til andet formål end mejerileverancer, skal man råde over en stalddørskvote. Det er der meget få producenter, der gør i Danmark. Mælk der forlader en bedrift og ikke kan henregnes til mejeri- eller stalddørsleverance er afgiftspligtig. Afgiftspligten er ikke påvirket af, om man forærer den mælken væk, eller om man modtager betaling for den.

Fraførsel af syrnet mælk
Syrning af mælk er en forarbejdning. Hvis den syrnede mælk forlader bedriften er overførslen afgiftspligtig. Pligten til at betale afgift er uafhængig af, om der modtages betaling for den overførte mængde.

Leverance mellem mælkeproducenter
Overførsel af mælk til en anden mælkeproducent er ikke tilladt og udløser overskudsafgift på 2,07 kr. pr. kg. Afgiftspligten udløses i det øjeblik, mælken forlader bedriften og er ikke påvirket af, om overførslen indgår i den anden producents leverancer til et mejeri.

Forarbejdning for egen regning
Mælk, der leveres til en virksomhed til forarbejdning for egen regning, f.eks. tørring til pulver, skal indgå i mejerileverancen selv om det efterfølgende hjemtages og bruges på bedriften.

Flytning af køer mellem bedrifter
Mælkeleverancen fra en bedrift skal ske fra malkekøer, som producenten har uindskrænket brugsret over.

Hvis der flyttes køer mellem bedrifter, skal brugeren af køerne kunne dokumentere brugsretten til køerne. Det betyder, at der skal foreligge en købs- eller lejekontrakt, der specificerer brugsretten til køerne.

Når der overdrages køer mellem bedrifter, skal der endvidere foreligge:

• diverse sygdomserklæringer
• registre hos kontrolforening skal omfatte de erhvervede køer
• ajourført CHR-register
• gyldige forsikringer
• eventuelle panthavererklæringer

Unormalt leverancemønster
Mælkeudvalget opbevarer indvejningsoplysninger over bedriftens leverancemønster. Disse oplysninger kontrolleres af Plantedirektoratet. Hvis mælkeleverancen fra en bedrift er unormal i forhold til de leverancer man kunne forvente, skal mælkeproducenten kunne sandsynliggøre, at hele leverancen hidrører fra egne køer og er produceret på bedriften. I modsat fald vil der kunne blive tale om at beregne afgift for en del af leverancen.

Retsgrundlag:
Bekendtgørelse nr. 203 af 26. marts 2008 om mælkekvoter, §§ 26 – 28 og § 35.